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发热盘和平底锅各有其特点和优势，选择哪种更好主要取决于个人需求和用途。
发热盘通常具有导热更快、更均匀的优点，因此特别适合需要快速加热和均匀烹饪的食物，如炒菜、煮汤等，对于一些需要在烹饪过程中保持一定温度和时间的食物，发热盘也能更好地满足需求，不过，使用发热盘时需要注意火候控制，避免过热烧焦或加热不足。
相比之下，平底锅更适合煎炸类食品，其设计使得油脂在烹饪过程中更易于分布均匀，有助于食物的煎炸效果更佳，平底锅也更容易清洗和保养。
至于发热盘用在什么地方，发热盘主要用在烹饪过程中，特别是在加热、炒煮和煎炸食物时，在家庭中，发热盘可以用于厨房中的电炉、电磁炉等设备，在一些工业或实验室环境中，也可能使用到发热盘，如食品加工、化工生产等领域。
选择发热盘还是平底锅主要取决于个人需求和用途，如果需要快速加热和均匀烹饪，或者需要在烹饪过程中保持一定温度和时间，那么发热盘可能更适合；而如果主要进行煎炸类食品的烹饪，那么平底锅可能更合适，无论选择哪种，都应注意正确使用和保养，以确保烹饪效果和安全性。